منتديات افلامكس  
انضم لمعجبينا على الفيس بوك
قديم 09-07-2009, 05:08 AM   رقم المشاركة : 1
انجيلينا جولي
صبايا افلامكس
 
الصورة الرمزية انجيلينا جولي






انجيلينا جولي غير متواجد حالياً

انجيلينا جولي is on a distinguished road

Q12 معمول علي طريقة اشطر حلوانية في لبنان




السلام عليكم
كل عام وانتم بخير




بخبركم اني كل سنة اعمل معمول التمر والفستق والجوز




اليك الطريقة . هذا معمول العيد على الطريقة اللبنانية بعمله من 25 سنة ومش ممكن
اغير لا الطريقة ولا المقادير . الطريقة من 25 سنة وانا بساويها
ولا زلت اساويها كل سنة وبنفس اليوم من رمضان . المقادير :
----------------
3 كيلو سميد
كيلو طحين فرخة
علبة سمنة فارم 975 غ
كوب زيت مازولا
باكيت زبدة كبيرة غير مملحة مقاس كبير
فنجان من كل من ماء الزهر وماء الورد
نصف ملعقة مستكة مطحونة
كوب سكر
ملعقة ونصف خميرة
الحشو:
--------------
جوز مبروش + ماء زهر+ ماء ورد+ سكر مطحون
فستق مبروس +ماء زهر+ ماء ورد + سكر
التمر يعجن بقليل من الزيت وكبش قرنفل
الطريقة :
-------------
يوضع السميد والدقيق والسكر ويخلط مع بعض
نضع السمنة والزبدة والزيت والسمنة على النار ليدفئوا قليلا
ثم يضاف الى المزيج السابقوتفرك بالايدي جيدا
تغطى بفوطة مبلولة وتترك لليوم الثاني
باليوم تالثاني تذوب الخميرة بالماء بمقدار علبة السمنة
وتضاف الى السميد مع المستكة وبهارات الكعك وماء الورد والزهر يعجن جيدا
ويرتاح حوالي الساعة وهو مغطى . تكور وتحشى بحسب حجم القالب الخشبي
وتطرق على الطاولة ويدك تحتها لتتناولي القطعة وتضعيها بالصينية من دون دهن
تخبز الى ان تحمر
يرش السكر البودرة على معمول الفستق والجوز وهو ساخن
وصحتين على قلبكم




والان ناتي بباقي الوصفات



المقادير



10 أكواب دقيق
2كوب سمن سايح
2كوب سمن جامد
2كوب ماء مع 2كوب سكر بالخلاط
1ملعقه فانيلا
نصف كوب زيت بالأخر



الطريقه



نضع الدقيق ثم السمن الجامد ونفركه معا ثم السمن السايح ونفركه ثم الماءبالسكر بالتدريج وقبل انتهاء كمية الماء نضع الزيت ونعجن جيدا ثم الفانيلا ثم تأخذين قطعه من العجين بيدك وتحاولين حفرها مثل قرص الكبه فان تشقق تضعين باقي الماء والا فتبدأي بوضع العجين في قالب المعمول ويحشى حسب الرغبه بالتمر أالفستق الحلبي مع السكروماء الزهر او الجوز او جوز الهند



بالهناء والعافيه




وهذه وصفه تانيه



شوفوا يا حلوين بدكم معمول مضمون وعلى ضمانتي معمول والدتي العزيزة ما في اروع من هيك
مين ما ذاقه بيعجبه وياخذ الطريقة وصراحة انا ما بعمل غير طريقتها الله يحفظها
بس بشرط اللي تعمله تدعوا لوالدتي بطول العمر والصحة والعافية اتفقنا يا حلوين
اوكي يللا نبدا



المقادير:
3 كيلو سميد
12 ملعقة حليب بودرة
نضع عليهم 4 كاسات سمنة
+2 كوب مازولا
+كوب سكر
نضع كل من السميد والسمنة والزيت والحليب والسكر مع بعض ونتركهم ممبسوسين( يتخمروا )من 8-10 ساعات يعني لو نقعتيهم في السمنه والزيت
في الليل بتقدري تشتغلي فيهم في الصباح



وعندما نبدا في العجن نضع ملعقة خميرة+رشة من دقة الكعك(تتكون من محلب مطحون يانسون مطحون شومر مطحون قرفة مطحونة )
ويعجن بالماء الفاترحتى تتماسك العجينة



الحشو:
التمر
يدعك جيدا حتى يصبح طريا ونضع علية القليل من زيت
الزيتون والقرفة ودقة الكعك




الفستق:
للفستق نفصل شوية عجينه ونضع عليها القليل من المحلب المطحون
ولا نضع عليها باقي البهارات فقط محلب
ونعجنها مع ماء فاتر مضاف اليه4-5 ملاعق صغار ماء زهريعني يخلط مع ماء العجن



للحشو بالفستق:نحمص الفستق في الفرن قليلا ونطحنة
ونضع عليها قطرات من ماء الزهر+قليل من السكر



نحشو كل من التمر والفستق ونضعه في القالب الخاص ونخبزة
على حرارة350
وعندما يبرد يرش بالسكر الناعم




كمان وصفه



معمول الكيري لذيذ جدا وسهل كمان ودائما اعمله واقدمه مع القهوة العريبة
المقادير
7حبات جبن كيري
2اصبع زبده سايحه على درجة حرارة الغرفه
كوب دقيق
تمر معجون



الطريقه
يعجن الجبن والدقيق والزبده حتى تصبح العجينه ملساء
ثم تحشى بمعجون التمر وتشكل على شكل دوائر صغيره ويضغت على جوانبها بالشوكه
وتخبز في الفرن




الغريبة



المقادير:


كوب سمنة


كوب سكر ناعم


كوبان طحين


فستق حلبي للتزيين.


الطريقة:


ندعك السمنة باليد جيدا لكي يبيض لونها ثم نضيف السكر تدريجيا مع الاستمرار بالدعك الى ان ننتهي من السكر و يصبح الخليط هشا ثم نضيف الطحين تدريجيا الى ان نحصل على عجينة سهلة التشكيل ثم كوري العجينة و اضغطيها قليلا لتأخذ الشكل المراد ,زينيها بحبة فستق حلبي و ادخليها الفرن حتى تنضج.

آخر مواضيعي

التوقيع





بحبك
قليل مانجد من يفهم تلك الكلمة

    رد مع اقتباس

Sponsored Links

قديم 10-27-2009, 03:08 PM   رقم المشاركة : 2
Uploader
Senior Member
 
الصورة الرمزية Uploader






Uploader غير متواجد حالياً

Uploader is on a distinguished road

إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى Uploader إرسال رسالة عبر مراسل Yahoo إلى Uploader إرسال رسالة عبر Skype إلى Uploader

افتراضي رد: معمول علي طريقة اشطر حلوانية في لبنان




يسسسسسلمووو على الموضوع الجميل



آخر مواضيعي

    رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صور فنانات لبنان,صور جميلات لبنان والعرب,صور اليسا MeDoOo صور ممثلين 3 02-03-2010 05:21 PM
تحميل استماع اغنيه مظلوم عبد الله الرويشد mp3 ReMaS الاغاني الخليجيه Mp3 1 01-15-2010 11:35 PM
ظالم ولا مظلوم الطير الغريب منتدى الخواطر وعذب الكلام 2 01-01-2010 06:35 PM
حصريا بوستر البوم محمد محى مظلوم MeDoOo قسم الارشيف والمحذوفات والمواضيع المكررة 1 03-02-2009 04:58 AM
حصرى cd cover محى مظلوم 2008 MeDoOo قسم الارشيف والمحذوفات والمواضيع المكررة 0 11-06-2008 03:58 PM


الساعة الآن 07:22 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. By aFLaMx TeaM
جميع الحقوق محفوظة لشبكة افلامكس 2007-2012